Tartaletas de hongos

La masa de las tartaletas es una masa de aceite con la misma proporción de grasa que de agua. Muy fácil de hacer, sin levadura, y queda muy crujiente. El relleno es un simple salteado de hongos, en este caso congelados, que cada vez los veo en más sitios y están francamente buenos. Mucho más ricos y naturales que los hongos en tarros de cristal.

Buena semana



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Pollo en menestra

De todos los acompañamientos de carnes y aves en base a verduras, la menestra es sin duda la reina, y para hacer una buena menestra, lo fundamental son las alcachofas. Tienen que ser naturales y cocinadas en el momento. El resto de ingredientes es importante, por supuesto, pero en menor medida. Un chorrito de vino blanco le da un toque especial a la menestra y el jamón es prescindible pero con unos taquitos, os quedará un plato superior.

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Hojaldritos de chorizo

Está claro que con este pintxo no haces frente al primer plato de una comida, así que habrá que estar dispuesto a preparar éste y al menos, un par más. Pero esa es la gracia de los pintxos, la variedad de sabores, texturas y colores. Por ejemplo, lo combinaría con uno de salmón y langostino y otro de tomate, bonito y pimiento

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Merluza en salsa con espárragos verdes

Una receta clásica de merluza en salsa o merluza a la vasca, con un cambio de ingrediente. En lugar de espárragos en conserva he utilizado unos verdes naturales. Para que no queden excesivamente duros, porque la merluza hay que cocinarla muy poco tiempo, los he cocido previamente cinco minutos. La salsa como siempre, un poco de ajo, aceite, un pelín de harina, chorrito de vino blanco y abundante perejil. Se puede prescindir de las almejas pero con ellas el plato queda regio.

Buena semana



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