Macedonia de cerezas

Esta semana cierro y me despido de vosotros hasta Setiembre. Otro año más, y pronto serán tres, en que lo he pasado en grande, cocinando y comunicándome con tanta gente que me escribe, disfrutando de este invento tan maravilloso como es Internet y, en particular, los blogs. Gracias a todos/as que habéis pasado por aquí.

Para terminar la serie de este primer semestre, he subido una receta de verano, un postre muy ligero y bien fácil de hacer. Es una macedonia hecha con tres frutas y un poco de vino de Jerez. La única dificultad es quitar el hueso a las cerezas, pero si tenéis el utensilio adecuado, resulta sencillo.

Os deseo un buen verano.



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Pasta filo rellena de pavo

El pavo siempre me ha parecido un animal triste. La expresión de su cara, pero también su sabor un poco insípido, me producen esa sensación. En nuestra cultura gastronómica no lo tenemos asociado al asado, como ocurre en los EEUU, y sí a la falta de grasas, convirtiéndose, junto a las pechugas de pollo, en compañero inseparable de las dietas. En esta receta he pretendido alegrarlo un poco, juntándolo con miel, queso y nueces, siempre más dispuestos a provocar sonrisas y deseos.

La pasta filo es muy delicada y hay que trabajarla con cuidado para que no se rompa, pero el resultado final es un crujiente fino y extraordinario. En esta receta os muestro como hacer triángulos con ella.

Buena semana



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Pechugas rellenas de jamón con salsa de Oporto

He querido hacer una receta un poco diferente, utilizando ingredientes muy normales, aunque me ha costado un poco encontrar el vino de Oporto blanco, porque el más habitual es tinto, y para mi gusto, oscurece demasiado la salsa. Las chalotas y el Oporto dan como resultado una salsa dulzona y muy rica. El resto es bien sencillo, freír las pechugas que previamente he enrollado con el jamón serrano en el interior y añadir un toque de tomillo.

Buena semana



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