Pan blanco de trigo

Os conté hace un par de semanas que estuve en la presentación del libro "Hecho a mano" de Dan Lepard, organizada por The Glutton Club. Le pregunté a Lepard porqué hacer pan en casa estaba rodeado de una cierta mística y emoción que no producen la realización de otro tipo de recetas. El me contestó que hacer pan es una alegoría de la vida, partiendo de elementos inertes y bien simples se llega a esa maravilla que es una hogaza de pan.

Después de eso, sólo quedaba experimentarlo y aquí tenéis mi primer pan. Es verdad que el tema es laborioso. Comencé un sábado por la tarde y acabé el domingo justo antes de la hora de comer pero tengo que decir que mereció la pena. Entendí perfectamente palabras que antes había leído en gentes que hacen pan en casa. Es emocionante verlo salir del horno después de haberlo amasado con tus manos. Os animo a probarlo.

Buena semana



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Pollo con tomate especiado y arroz basmati

La cocina tiene que ser divertida y variada y más en los tiempos que corren, en los que disponemos de información que llega de todo el planeta y descubrimos cada día nuevos sabores y combinaciones. Si la anterior fue un receta clásica de la gastronomía vasca, hoy os propongo una receta de pollo con sabores orientales. En realidad, tan sólo se trata de añadir algunas especias a un pollo con tomate y acompañarlo de arroz basmati cocido. Lo cociné este verano en Málaga y es que a mi el Sur me reconcilia con las especias porque aquí en el Norte no tienen muy buen cartel.

Buena semana



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Chipirones en su tinta

La semana pasada estuve en la presentación del libro "Hecho a mano", un tratado sobre pan que es referencia en todo el mundo, escrito por Dan Lepard y recién traducido al castellano por Iban Yarza. Aquí tenéis una foto de ambos junto a Xabier de la Maza, el organizador del acto. Últimamente había seguido las apariciones de Iban en TED y en Robinfood y tras verle y escucharle, estaba más que decidido a lanzarme a la aventura del pan hecho en casa. La presentación organizada por The Glutton Club, cerca de mi casa, me permitió conocer personalmente a Lepard y a Yarza. Tanto me sugirió ese rato que pasé con ellos que este fin de semana comienza mi estreno en el mundo panadero. Os tendré al corriente.

La receta de hoy es un cásico de la gastronomía vasca. Es la segunda vez que cocino chipirones en su tinta. La primera los hice rellenos y en esta ocasión los he preparado troceados. Para los que siguen este blog desde fuera de España les resultará una receta dificil de asimilar por ese color negro que no es habitual en la cocina internacional. Sólo decir que son un manjar y que muchos de los viajeros que vienen a Euskadi quedan impresionados con este plato.

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Alubias pochas con costilla

Aquí en el Norte comienza el fresquito, y en la cocina, eso significa puchero y legumbres, al menos en la cocina que a mi me gusta. El puchero de hoy es bien sencillo, unas alubias pochas con un poco de verdura y costilla de cerdo. Las pochas son alubias frescas, recién recolectadas, muy tiernas y con la particularidad de que no necesitan remojo previo. Además se hacen muy rápido y están deliciosas.

En el blog hay también otra receta realizada con ellas y con ingrediente bien diferente, Pochas con almejas así que tenéis una receta con carne y otra con marisco.

Buena semana



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