Pimientos rellenos de carne

Los pimientos del piquillo rellenos son muy habituales en las barras de pintxos del País Vasco y se presentan rellenos de ingredientes muy diversos: bacalao, marisco, setas, o como en este caso, de carne. Se sirven solos o acompañados de alguna salsa, siendo muy habitual la de tomate. Es una receta un poco laboriosa pero el resultado final merece la pena.

Buena semana



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Revuelto de espárragos verdes y jamón

Volvemos a las cosas sencillas, para una cenita rica, por ejemplo. Lo particular de este revuelto es que los sabores combinan a la perfección, al menos a mí me lo parece. Los espárragos se pueden hacer directamente en la sartén pero el cocerlos previamente unos minutos les da una textura especial. Bien fácil de hacer. Recomendada.

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Bizcocho de chocolate y almendra sobre crema inglesa

De toda la gran saga de cocineros televisivos que ha dado nuestro país, uno de mis preferidos ha sido siempre Pedro Subijana, chef y propietario del restaurante Akelarre. Hizo un programa en la televisión vasca hace ya muchos años, cuando no había este ajetreo mediático de hoy en día y siempre lo recuerdo como un cocinero elegante y del que aprendí mucho viéndole en la televisión. Y lo más importante, cocinaba rico.

La receta del bizcocho es suya. Yo lo he puesto flotando sobre una crema inglesa para hacerlo más jugoso todavía.

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Mejillones con tomate picante

Cuando cocino recetas como ésta, siempre me vienen a la mente las extraordinarias complicaciones en que se meten los cocineros de postín hoy en día. Con lo fácil que es utilizar cuatro ingredientes baratos y conformar un bocado exquisito como son estos mejillones con tomate. Cocina simple, cocina rica.

Buena semana



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