Hojaldre con pimientos

Un pintxo de hojaldre con pimientos, jamón y huevo de codorniz, salado y colorista. Todavía queda la celebración de la entrada del año que también haremos en casa con la familia, y éste será uno de los pintxos que decoren la mesa. Hace ya muchos años que hago el primer plato a base de pintxos. La mesa cobra vida, los ojos de los invitados se mueven alegres, saltando de pintxo en pintxo, y me encanta ver esas caras que muestran sorpresa y ganas de comenzar el festín.

Buena semana



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Suquet de pescado

Tenia ganas de cocinar esta receta pero ha sido una petición de Marco, un seguidor de este blog, que hace unas semanas me sugirió cocinar un suquet para Navidades, la que me ha dado el empujón definitivo. He quedado encantado y os aseguro que estaba riquísimo. Quizás tiene demasiado tomate para lo que suele ser habitual en los suquets pero quería conseguir ese color rojizo tan apetitoso. De hecho, lo he reforzado utilizando un poco de pulpa de pimiento choricero, en lugar del pimentón clásico.

La picada de almendra y ajo le da un toque definitivo a la receta y qué decir de las patatas. Un guiso de pescado y patatas siempre está sensacional, recordar el marmitako, con el que tiene muchos elementos en común, al fin y al cabo, pescado y patatas guisadas. He hecho la receta con rape y cabra, un pescado de carnes prietas que me gusta mucho.

La semana que viene descansaré, toca cocinar para la familia. Espero que paséis unas extraordinarias fiestas.

Feliz Navidad



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Crepes de manzana sobre salsa de naranja

No se ven mucho en la cocina española pero me parece un postre muy apañado, fácil de hacer y que se presta a múltiples combinaciones, tanto dulces como saladas. Los he rellenado de una compota de manzanas reinetas y acompañado de una salsa de naranja con un toque de coñac.

La masa de los crepes, que parece lo más complicado, no lo es en absoluto. Con las proporciones que pongo en la receta se consigue una masa más bien liquida, que luego cuaja perfectamente en la sartén y permite conseguir unos crepes finos, que es de lo que se trata.

Buena semana



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Lentejas

¿Por qué tienen mala fama?. A mi me parecen riquísimas. Las he preparado sólo con verduras, eso sí, abundantes y si bien es verdad que añadiendo carnes como costilla o chorizo quedan más ricas, sólo con unas verduritas picadas están también exquisitas.

Cuando conocí a Maite, en aquel asombroso piso de estudiantes, eran legendarias sus lentejas y las sigue preparando divinamente. Con éstas, sólo me he acercado un poquito.

Buena semana



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