En Nochebuena es uno de los platos tradicionales que no faltan en casa. Bien humilde, pero todos nos tiramos a por los trozos de coliflor rebozada. He añadido unas hierbas a la mayonesa para darle un toque fresco y verde. Me encanta este plato.
Buena semana
Esta semana subo receta doble. Tiene también relación con la anterior porque se trataba de aprovechar las sobras del cordero asado que cociné antes de semana santa.
Quería hacer un cordero con verduras y también, acompañarlo de una salsa reducida de vino. La cosa se complicaba porque para hacer una buena salsa de vino necesitaba un poco de fondo oscuro de carne, una base que potencia el sabor de cualquier guiso.
Así que manos a la obra en dos capítulos. En el primero, el de abajo, preparo el fondo oscuro de carne y en éste segundo, las sobras del cordero en un timbal con puré de patatas y la salsa de vino reducida.
Buena semana
Cuesta preparar una receta como ésta que al fin y al cabo, sólo es base para otras preparaciones pero una vez te has tomado el trabajo, merece la pena. Aunque aquí la he utilizado como ingrediente de una salsa de vino, es extraordinaria como fondo para cualquier guiso.
El cordero es mi carne preferida. He preparado ya varios, el último, en menestra. Ahora le ha tocado a éste, cocinado en el horno con cebolla, ajos y patatas panadera.
La canción de fondo es de Eliane Elias, una cantante y pianista brasileña con la que quiero enviar un abrazo a Oscar, un amigo de Bilbao que hace unas semanas se fué a vivir a Brasil. Tiene un blog en el que va plasmando sus impresiones sobre ese extraordinario país. Suerte, Oscar.
No subiré receta las dos próximas semanas. Toca descanso.
Pasarlo bien
