Arroz caldoso con mejillones

Los mejillones con los que he cocinado esta receta no son los habituales, cultivados en las bateas de las rías gallegas. Se trata de mejillones de roca, que crecen pegados a las formaciones rocosas que hay en muchos lugares de la costa vasco-francesa, y son mucho más pequeños y deliciosos. Me recuerdan un tiempo, hace ya muchos años, en el que, con el padre de un amigo de entonces, madrugábamos para ir a coger cebo a las playas francesas que están muy cerca de San Sebastian. A primera hora de la mañana, recogíamos gusanas levantando piedras en la arena y de paso, arrasábamos con los pequeños mejillones pegados en las rocas de las playas de Biarritz o Capbreton. Patxi, el hombre amable y sabio que nos enseñaba los secretos de la recolección, pasaba luego las noches en el Paseo Nuevo de Donosti, pescando con las gusanas recogidas de madrugada. Nunca me gustó pescar pero ya había recogido mi botín y le llevaba los mejillones a mi madre, que preparaba platos extraordinarios con ellos.

Los había perdido de vista pero hace unos meses los descubrí en una pescadería de la ciudad, donde los traen directamente de las costas francesas. Con ellos he preparado este excelente arroz caldoso.

Buena semana




Descargar la receta