Tartaletas de crema de limón

Esta semana la receta es un postre de tamaño individual. No me gustan demasiado los postres muy dulces así que optado por preparar éste, con el limón como sabor predominante. Son tres recetas en una, la masa quebrada, la crema de limón y el merengue y cada una de ellas se puede utilizar en otras preparaciones, así que las tres son básicas en repostería.

Buena semana



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Financiers de avellanas y arándanos

La primera vez puse el horno a 200 grados y se me quemaron. Estos deliciosos pastelitos son muy sensibles al calor, así que la segunda vez los horneé a 170 grados y sólo durante 20 minutos. Los financiers no suelen ir rellenos pero les he puesto un arándano a cada uno y tengo que decir que estaban francamente buenos. La masa tiene como base almendra o avellana, en este caso me he decidido por las avellanas, azúcar, un poco de harina y claras de huevo, siendo el resultado final un bizcocho relleno fino y jugoso.

Buena semana



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Turrón de chocolate con avellanas

Casi no quedan días para la cena de Nochebuena pero todavía estáis a tiempo de presentar en la mesa un turrón de chocolate casero para chuparse los dedos. Más fácil de hacer no puede ser, porque lo más complicado es conseguir el praliné de avellanas, una crema que se utiliza para hacer muchos postres y entre ellos, los turrones. La podréis encontrar en tiendas especializadas en repostería. Por lo demás, el turrón se hace en 5 minutos y la sorpresa de los comensales cuando dices que lo has hecho tú mismo es notoria, así que animaros, que todavía hay tiempo.

Buena Navidad



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Polvorones

Esta semana toca una receta bien navideña y muy fácil de hacer porque tiene muy pocos ingredientes. El polvorón no es mas que harina, almendras y manteca de cerdo que en este caso, he comprado en un comercio dedicado a la repostería y me dicen que está especialmente tratada y tiene un sabor menos intenso. La almendra puede ser molida o picada, en la receta he utilizado la picada para conseguir que el polvorón esté crujiente. Una buena canela para completar los ingredientes y el resto es cuestión de amasado, que he realizado con el robot.

Atención a la temperatura y tiempo de horneado porque pueden quedar excesivamente secos.

Buena semana



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Tarta de queso al horno

Quizás es con las masas de los postres donde los robots muestran sus mejores prestaciones. La forma del bol y la potencia de las varillas batidoras consiguen masas de texturas perfectas sin hacer ningún esfuerzo. La receta de hoy es una clásica tarta de queso horneada, que son las que más me gustan, y como sabéis, no tiene ningún secreto prepararlas. En lo que si me he esmerado un poco es en la presentación, con una base de mermelada de fresas y adornada con fresas y grosellas naturales.

Buena semana



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Bizcocho de canela y nueces

Llegamos al final de la primera parte de este 2015. Por delante, las vacaciones y el descanso hasta septiembre. Como siempre, agradeceros que esteis ahí, al otro lado de la pantalla.

Como última receta de este bloque os dejo un sencillo bizcocho con canela y nueces. Simple, fácil y muy rico para acompañar los desayunos.

Hasta Septiembre



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Brownie de chocolate con nueces

¿Hay algún blog gastronómico que no tenga un brownie entre sus recetas?. Quedaba uno, "Cocinar para los amigos" pero he sucumbido a la tentación. Es verdad que he tardado casi 8 años en hacerlo pero finalmente aquí está el famoso brownie. Sólo decir que no hay bizcocho más fácil de hacer y que queda muy jugoso y muy rico.

Buena semana



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Crepes de manzana sobre salsa de naranja

No se ven mucho en la cocina española pero me parece un postre muy apañado, fácil de hacer y que se presta a múltiples combinaciones, tanto dulces como saladas. Los he rellenado de una compota de manzanas reinetas y acompañado de una salsa de naranja con un toque de coñac.

La masa de los crepes, que parece lo más complicado, no lo es en absoluto. Con las proporciones que pongo en la receta se consigue una masa más bien liquida, que luego cuaja perfectamente en la sartén y permite conseguir unos crepes finos, que es de lo que se trata.

Buena semana



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Tarta de fresas

Me cuesta trabajar los postres, me resultan recetas complejas, que requieren cierta técnica y además, llenan la cocina de boles y cacharros varios. Aún así y muy de vez en cuando, me pongo manos a la obra.

En esta ocasión, una receta refrescante, con fresas y crema pastelera como sabores principales. El crujiente de la masa quebrada y su rico sabor a mantequilla redondean el sabor de una tarta que nos gustó mucho en casa.

Un año más, llegamos al periodo de descanso estival. Este año bajo la persiana con una sensación agradable, porque precisamente hoy, el contador de vídeos descargados en el canal de Youtube, ha marcado 10.000.000. Gracias por estar ahí y hacerlo posible.

Nos vemos en Septiembre

Buena semana



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Brownie de chocolate blanco con avellanas y naranja confitada

Para ampliar un poco la familia de los brownies. El más habitual y conocido es el de chocolate o el de chocolate y nueces pero hay infinidad de recetas de este bizcocho enriquecido con chocolate y horneado sin levadura. En esta ocasión lo he preparado utilizando chocolate blanco, avellanas y naranja confitada. Muy fácil de hacer y en muy poco tiempo, queda resultón y diferente de lo habitual. Gustó mucho en casa.

Buena semana



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Pantxineta - Hojaldre relleno de crema pastelera

Soy perezoso con los postres aunque de vez en cuando, consciente de que es bueno tocar todos los palos, me meto en harina y preparo algo para el blog. En esta ocasión, una tarta muy típica en Donosti y muy fácil de hacer. Bastan un par de láminas de hojaldre y una crema pastelera para montar la pantxineta, que tiene una particularidad: se sirve caliente, aunque perfectamente puede degustarse fría.

Buena semana



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Helado de vainilla con manzanas al Oporto

Un año más, llegó el momento del descanso veraniego. Siempre tengo la sensación de que no llego hasta el próximo verano, pero también me dice la experiencia que ésto engancha, y que si no ocurre nada anormal, seguiré cocinando un año más.

Os dejo con un postre bien fácil. Sólo se trata de añadir las manzanas al helado, eso sí, cocinadas con mimo y regadas con un buen vino que las empape.

Que paséis un buen verano. Nos vemos en Septiembre.



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Queso, membrillo y nueces

El postre habitual en las sidrerías vascas. Con ésta, completo la trilogía de platos que se sirven en estos establecimientos típicos en Gipuzkoa, en los que se bebe la sidra directamente de las "kupelas" o barricas y se acompaña la bebida con Tortilla de bacalao y Chuletón.

Se termina el festín con este delicioso postre que combina sabores bien diferentes. Supongo que es una receta muy localista pero os animo a probarlo. Por supuesto, la calidad del queso influye totalmente en el resultado final y el que he seleccionado para esta receta era un extraordinario queso de Idiazabal.

Os dejo un enlace a un vídeo en el que se ve el ambiente de una sidrería. El bullicio es indescriptible.

Buena semana



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Bizcocho de chocolate y almendra sobre crema inglesa

De toda la gran saga de cocineros televisivos que ha dado nuestro país, uno de mis preferidos ha sido siempre Pedro Subijana, chef y propietario del restaurante Akelarre. Hizo un programa en la televisión vasca hace ya muchos años, cuando no había este ajetreo mediático de hoy en día y siempre lo recuerdo como un cocinero elegante y del que aprendí mucho viéndole en la televisión. Y lo más importante, cocinaba rico.

La receta del bizcocho es suya. Yo lo he puesto flotando sobre una crema inglesa para hacerlo más jugoso todavía.

Buena semana



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Hojaldre de manzana. Receta de Navidad

Es verdad que las mesas navideñas rebosarán de turrones y mazapanes pero un trozo de hojaldre de manzana, hecho en casa, lo agradecerán todos los invitados. Además es una receta muy, muy fácil. Animaros.

Buena semana



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Tarta de arándanos

Recuerdos de la infancia, películas de indios y vaqueros, las tardes del sábado, tartas de arándanos que aparecían en la pantalla y estimulaban mi apetito, en fin, que tenía ganas de hacer con mis propias manos una de aquellas tartas que se fijaron en mi memoria. He rebuscado entre recetas y al final me he decidido por la simpleza. Arándanos en estado puro, cubiertos de azúcar y acomodados en una masa quebrada dulce y crujiente. Simple y rica. En casa gustó mucho.

Buena semana



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Pudding de croissant y manzana

Creo que en alguna ocasión he comentado lo variopinto que es el proceso de decisión sobre las recetas que aparecen en el blog. En ocasiones, copia literal de recetas que leo y me apetece hacer, otras, invenciones más o menos afortunadas que de vez en cuando se te ocurren y también, como es el caso, mezclas de diferentes recetas que vas viendo aquí y allá.

Este pudding es la combinación de un pudding de croissant, encontrado en un recetario americano, con un pudding de manzanas que le vi hacer a Eva Arguiñano en la televisión. Me sentí en la obligación de añadir mi parte, así que eso explica las pasas y el ron.

Lo llevé a Lekeitio un domingo y unánimemente me pidieron repetir el siguiente. La gloria para un cocinero familiar.

Buena semana



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Crema de limón con fresas en almíbar

Un postre resultón y bien sencillo de hacer. Lo preparé para una comida familiar y los recipientes de cristal se quedaron demasiado pequeños. Todo el mundo quería más.

Buena semana



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Tarta de chocolate y frambuesas

Las tartas con base de masa quebrada son las que más me gustan. La masa crujiente es irresistible para mí, y si a eso añadimos un relleno con el chocolate como ingrediente, la cosa se pone fea, de perderse.

En este caso, un relleno chocolate y frambuesas acompañado de una buena cantidad de menta. Muy rica, nada dulce.

Buena semana



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Tartaleta de frutos del bosque

Última del ciclo de recetas navideñas. A partir de ahora, todo serán verduras, pero antes, vamos a rematar con un trozo de esta riquísima tarta de frutos del bosque. De todas las que he hecho hasta ahora, la que más me ha gustado.

Buena semana y Feliz Año



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