jueves, 27 de enero de 2011

Pizza de pimientos y bacon
















Mira que es fácil hacer una pizza en casa y la de veces que utilizamos el teléfono para llamar a cualquier telepizza a domicilio, y que nos solucione una cena improvisada. Amasar la base es un placer y elegir los ingredientes a tu gusto, aún más. A mi me gustan con una base muy fina que quede un punto crujiente en los bordes, lo que se consigue estirando bien la masa.

Las proporciones son fáciles de recordar. De agua, un poco más de la mitad que la cantidad de harina. También añadir un chorrito de aceite. La harina, de fuerza, y la levadura, de panadería como cuando hacemos pan. Además se puede congelar sin problemas. Solo es cuestión de sacarla del congelador unas horas antes y dejar que leve un poco para volverla a amasar.

Hoy os presento una de pimientos naturales y bacon. Estaba muy buena. Espero que le guste a Haizea, la hija de una buena amiga que según me cuenta su madre, ve mis vídeos....y le gustan!!

Buena semana



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jueves, 20 de enero de 2011

Pintxo de chipirones encebollados

















Os presento la variante en formato pintxo de un clásico de la cocina vasca, los chipirones Pelayo. Sólo tres ingredientes y es una receta que ha hecho historia y no falta en ningún libro de cocina que recopile recetas vascas. La única dificultad es limpiarlos bien por fuera y por dentro y hacer la cebolla a fuego lento dejando que se vaya caramelizando poco a poco.

Con ésta he completado el extraordinario trío de recetas de chipirones que los vascos hemos dejado para la historia gastronómica: Chipirones rellenos, Chipirones en su tinta y Chipirones Pelayo.

Buena semana



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jueves, 13 de enero de 2011

Plum cake
















De todas las variantes que, poco a poco, voy descubriendo en la repostería, creo que la que más me gusta es la relacionada con los desayunos. Este plum cake que os presento hoy lo he hecho ya varias veces y el éxito está asegurado. Sabéis que mi banco de pruebas es la familia de Maite. Son exigentes y no dudan en expresar con sinceridad su opinión sobre las diferentes recetas que les presento cuando vamos a Lekeitio. Tengo que deciros que este plum cake recibió todo tipo de elogios y lo que es definitivo, me lo piden!!. De hecho, este fin de semana les he prometido llevar uno.

Buena semana



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jueves, 6 de enero de 2011

Puré de espárragos verdes

















Es lo que toca. Una verdura para recuperar el tono y corregir los excesos pasados. Un sencillo puré de espárragos al que he añadido dos yemas cocidas. Además, para darle un poco de gracia, lo he acompañado de unas patatas cortadas en cubitos y un poco de jamón.

Inicio el nuevo año con ganas de seguir cocinando, así que, de momento, la receta semanal está asegurada.

Buena semana



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