jueves, 26 de septiembre de 2013

Paella de marisco


Seis años con el blog y no había cocinado paella de marisco. Por fin me he armado de valor para enfrentarme a quienes rápidamente escribirán que eso no es una paella, que la paella es la paellera, que no tengo ni idea, etc, etc.

Siempre me ha sorprendido la patrimonialización/nacionalización de la cultura gastronómica. Si no eres vasco, no puedes hacer una buena merluza en salsa verde, si no eres catalán, ni lo intentes con un suquet de pescado. El tema llega lejos con la paella. O cumples a rajatabla con el decálogo de una muy determinada zona geográfica de España o no estás cocinando paella. No es la primera vez que lo digo, la cocina es libertad. Sólo hay un precepto: Cocinar rico

Buena semana



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jueves, 19 de septiembre de 2013

Espaguetis con ajo y perejil


Para que luego digan que cocinar es complicado. Un plato de pasta para amantes del sabor a ajo, hecho en unos minutos y con un sabor intenso. Guindilla picante para reforzar la combinación de ajo y perejil, y a la mesa. Fácil, rico y barato.

Buena semana



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jueves, 12 de septiembre de 2013

Brocheta de langostinos con dos salsas


Sigo con la inspiración sureña. Durante años he tomado la cañita del mediodía, acompañada de este pintxo, en uno de los chiringuitos de la playa malagueña en la que paso el verano. Este año lo han quitado de la carta, así que yo lo he recuperado rápidamente porque es bien fácil de hacer y da mucho juego.

Buena semana



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jueves, 5 de septiembre de 2013

Porra antequerana


De nuevo en marcha después de un verano de descanso total. Como sabéis, llevo muchos años pasando las vacaciones en Málaga y aunque hasta ahora nunca he cocinado un plato típico del Sur, este año no he podido evitarlo. No me gusta meterme en berenjenales cocinando platos regionales porque la crítica está asegurada pero este plato es tan sencillo y está tan rico que me he decidido a prepararlo.

Se trata de la porra antequerana, preparada con tomate, miga de pan, un poco de ajo y una cantidad generosa de aceite de oliva virgen. Se adorna con huevo, jamón y bonito desmenuzados.

Buena semana y gracias por seguir ahí



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