Seis años con el blog y no había cocinado paella de marisco. Por fin me he armado de valor para enfrentarme a quienes rápidamente escribirán que eso no es una paella, que la paella es la paellera, que no tengo ni idea, etc, etc.
Siempre me ha sorprendido la patrimonialización/nacionalización de la cultura gastronómica. Si no eres vasco, no puedes hacer una buena merluza en salsa verde, si no eres catalán, ni lo intentes con un suquet de pescado. El tema llega lejos con la paella. O cumples a rajatabla con el decálogo de una muy determinada zona geográfica de España o no estás cocinando paella. No es la primera vez que lo digo, la cocina es libertad. Sólo hay un precepto: Cocinar rico
Buena semana
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Siempre me ha sorprendido la patrimonialización/nacionalización de la cultura gastronómica. Si no eres vasco, no puedes hacer una buena merluza en salsa verde, si no eres catalán, ni lo intentes con un suquet de pescado. El tema llega lejos con la paella. O cumples a rajatabla con el decálogo de una muy determinada zona geográfica de España o no estás cocinando paella. No es la primera vez que lo digo, la cocina es libertad. Sólo hay un precepto: Cocinar rico
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