jueves, 27 de febrero de 2014

Brownie de chocolate blanco con avellanas y naranja confitada

Para ampliar un poco la familia de los brownies. El más habitual y conocido es el de chocolate o el de chocolate y nueces pero hay infinidad de recetas de este bizcocho enriquecido con chocolate y horneado sin levadura. En esta ocasión lo he preparado utilizando chocolate blanco, avellanas y naranja confitada. Muy fácil de hacer y en muy poco tiempo, queda resultón y diferente de lo habitual. Gustó mucho en casa.

Buena semana



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jueves, 20 de febrero de 2014

Moussaka

Es tan sabrosa toda la cocina Mediterránea que me encanta cocinar arroces levantinos, pasta italiana o esta lasaña de berenjena y carne que los griegos llaman Moussaka. La auténtica, dicen que lleva carne de cordero, y menta como aromático, pero he preferido hacerla con carne de ternera y orégano, más a mi gusto, y ha quedado magnífica.

Justo un par de horas antes de subir esta receta he leído el artículo que hoy escribe Mikel López Iturriaga en su blog del País. Trata el artículo sobre la apropiación que al parecer, hacemos algunos cocineros aficionados y también profesionales, de ciertos nombres de platos tradicionales, cuando lo que cocinamos no sigue los cánones escritos en no se sabe qué Enciclopedia o tratado gastronómico. Basta con ser de la tierra y decir que tienes la receta original y podrás cometer todo tipo de desmanes, pero si no eres de la tierra y le pones guisantes a una paella, estás cometiendo sacrilegio.

Ya sabéis lo que pienso, la cocina es libertad, uno de sus últimos reductos. Y esta moussaka, hecha por alguien que no tiene ni idea de cocina griega, es un buen ejemplo. Espero que nadie me reclame derechos de autor.

Buena semana



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jueves, 6 de febrero de 2014

Alubias blancas con langostinos

Llegó el invierno y como cada año toca cocinar legumbres, y mejor todavía, alubias. Las había hecho con chorizo, almejas y costilla así que este año tocaba cocinarlas con langostinos. Quede claro que lo suyo es acompañarlas con carnes, al menos estamos más acostumbrados a esa combinación pero la verdad es que tanto las cocinadas con almejas como éstas con langostinos, están muy ricas. La alubia blanca combina muy bien tanto con mariscos como con carnes.

Buena semana



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