Patatas asadas con salsa española

Las vi en una mesa de terraza acompañadas por salsa alioli y rápidamente anoté la idea porque me entraron ganas irrefrenables de hacerlas. Luego pensé que debía acompañarlas de una salsa diferente al alioli y surgió la idea de la salsa española. Verduras bien pochadas y vino tinto, una salsa con personalidad. Pienso en las guarradas de salsas con que se acompañan hoy en día muchos platos, que comparadas con la española, no hay color. En fin, lo dicho, patatas de toda la vida, verduras y vino tinto y por supuesto, un buen trozo de pan. Rico.

Buena semana



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Crepes de champiñon y queso

Hace unos meses publiqué una receta de crep dulce con manzana y naranjas. Esta semana os traigo uno salado, con una masa de crep a la que quitamos el azúcar y le añadimos un poco de orégano. Champis y queso se llevan estupendamente así que es una receta muy resultona.

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Tortilla de pimiento y espárragos verdes

De vez en cuando me gusta proponeros platos especialmente pensados para cenar ligero y rico, y las tortillas, y especialmente las de verduras, son recetas muy ricas y muy saludables. Hoy he cocinado una de espárragos y pimientos. Especial.

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Bocaditos de tomate y anchoa

Esta semana toca bocadillo, mini, pero bocadillo. Los vegetales y el huevo, la parte de sabor suave y la anchoa y la guindilla, le dieron fuerza y sabor al pintxo. Me encantó comerlos.

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Pintxo de bacalao, calabacín y pimiento

Esta semana os propongo un pintxo bien sabroso. La combinación del bacalao con las verduras es perfecta y el rebozado aporta una jugosidad extraordinaria. El mundo del pintxo es inagotable y éste en especial es un buen exponente de esa cocina en miniatura tan típica de San Sebastian.

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Pimientos mini rellenos y horneados

Me encontré con estos pimientos en un hipermercado en Málaga y me sorprendieron porque nunca antes los había visto en San Sebastian. Me llamaron la atención por el festival de colores y ese tamaño mini que los hace tan atractivos. Así que comencé a imaginar cómo los iba a preparar y finalmente me decidí por un relleno de bonito y anchoa, además del tomate, también mini, y la aceituna. Unos minutos en el grill del horno y listo. Un bocado muy rico.

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Pintxo de salmón y surimi

Los pintxos preparados con salmón llaman siempre la atención por el color. Una bandeja de pintxos de color naranja destaca siempre en la mesa. Además del salmón he preparado una farsa hecha con mayonesa, langostino y surimi que le da jugosidad, además de sabor, al pintxo.

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Champiñones al horno

La de recetas que se pueden hacer con champiñones, a veces acompañanado el plato, otras en rellenos buenísimos y en este caso, como protagonistas de la receta. Lleva muy poco tiempo prepararla y el huevo de codorniz que se coloca encima los deja muy jugosos.

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Txipirones con ensalada de tomate

Las recetas con un máximo de tres ingredientes me dejan siempre muy satisfecho. Esta que os presento hoy lo tiene todo para sorprender a los comensales en la mesa. Color, presencia y sobre todo, el sabor de esos txipirones con los que he preparado la receta.

Una receta en la que el trabajo no está precisamente en la cocina, sino fuera de ella, en la elección de los ingredientes en el mercado. Supongo que a todos los enganchados con la cocina nos gusta patear los mercados y luego llevar lo comprado a casa como si fuera un tesoro, en este caso, unos exquisitos txipirones de anzuelo comprados en el Mercado de San Martín de San Sebastian.

Por lo demás, ya veis que con un tomate troceado y aliñado sólo con aceite y sal y los txipirones a la plancha, se puede preparar un plato "gourmet".

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Ensalada de pimientos tricolor con atún

No me digáis que esta ensalada de dos ingredientes no puede completar perfectamente una mesa de Navidad. Sencillez, color y sabor.

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Sandwich vegetal con jamón y setas

La semana pasada estuve en Bilbao y observé mientras desayunaba, la variedad de sandwiches que tienen en las barras de los bares y cafeterías, algo que en San Sebastián no es tan frecuente porque lo típico en mi ciudad son las barras repletas de pintxos.

De hecho, en todos estos años con el blog no he preparado ningún sandwich, así que después de la estancia en Bilbao, me propuse hacer alguno en cuanto llegara a casa y éste, vegetal con jamón y setas es la propuesta que os hago esta semana. Va relleno de lechuga, tomate y setas y remata en el piso superior con pimientos, jamón y huevo de codorniz. Muy rico y sabroso, eso me pareció.

Buena semana



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Taco de bonito rebozado

La temporada de bonito está finalizando pero todavía estamos a tiempo de cocinar este pintxo que os presento hoy. Es bien fácil, porque sólo consiste en unos tacos de bonito rebozados para que queden bien jugosos y un acompañamiento de cebolla y pimiento verde pochados a fuego bajo. El resultado es sencillamente exquisito, eso sí, te tiene que gustar la cebolla bien pochada.

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Patatas asadas con bacon

No hay receta mala si está hecha con patatas, al menos para mí. Esta que os presento hoy es bien resultona, fácil de hacer y se presta al picoteo y a la charla con los amigos. Patatas, cebolla, bacon y un poco de cebollino para darle un toque de color, y al horno.

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Hojaldres enrollados de pimiento y jamón

Estoy recibiendo algunas críticas por las recetas cocinadas con el robot. Se ve que hay personas a las que no les gusta la cocina con máquinas que te ayuden y otras, que piensan que son accesorios caros e inaccesibles. Quiero pedir a la gente que me sigue un poco de paciencia ya que sólo serán unas semanas, en las que he adquirido el compromiso de cocinar con robot. De todas formas, espero que haya cocinillas a los que les vayan bien las sugerencias de recetas y también el ver qué posibilidades ofrece un robot de cocina moderno.

Para los impacientes, voy a modificar la rutina de publicación y procuraré publicar dos recetas semanales, una clásica, de sartén y cazuela, y la otra, aplicando las nuevas tecnologías en la cocina. Así todo el mundo contento y como siempre, agradeceros que con tecnología o sin ella, estéis ahí.

La receta de esta semana está muy rica. Un hojaldre enrollado que contiene queso, pimientos y jamón. Luego al horno hasta que quede crujiente y jugoso. A ver si recupero corazones.

Buena semana



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Pintxo de pimiento verde y jamón

Ya estoy de vuelta.Ha sido un verano magnífico, de descanso, de lectura y paisajes del Sur, algunos de los cuales podéis ver en la página de Facebook. Vuelvo con ganas de seguir preparando recetas fáciles y ricas y os doy las gracias, una vez más, por estar ahí.

Comienzo la temporada con un pintxo, muy fácil de preparar y con una mezcla de sabores de las de levantar el sombrero. Tiene varios ingredientes pero salvo la mayonesa prácticamente no hay que cocinar (sólo freír un poco los pimientos)

Buena semana



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Brocheta de champiñon, jamón y pimiento verde

Poco a poco y casi sin darme cuenta, este blog se va especializando en recetas de pintxos. Ya sabéis que los donostiarras vivimos rodeados de pintxos que degustamos a menudo en las barras de los bares de la ciudad. Aquí, en el blog, encontrareis unas cuantas recetas.

La de hoy es bien sencilla y fácil de hacer. Se trata de una brocheta en la que colocamos champiñon, previamente cocinado con cebolla y ajos, un trozo de jamón y un pimiento verde. Buen sabor y buen color.

Buena semana



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Hojaldre de queso azul y champiñon

Un pintxo muy fácil de hacer y muy sabroso. El queso azul le da un sabor pronunciado que combina muy bien con el champiñon y el toque más dulce del hojaldre. Suelo comprar el hojaldre en un comercio especializado en productos para repostería y es un hojaldre extraordinario pero podéis utilizar cualquiera de los que se venden en supermercados.

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Tartaletas de hongos

La masa de las tartaletas es una masa de aceite con la misma proporción de grasa que de agua. Muy fácil de hacer, sin levadura, y queda muy crujiente. El relleno es un simple salteado de hongos, en este caso congelados, que cada vez los veo en más sitios y están francamente buenos. Mucho más ricos y naturales que los hongos en tarros de cristal.

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Hojaldritos de chorizo

Está claro que con este pintxo no haces frente al primer plato de una comida, así que habrá que estar dispuesto a preparar éste y al menos, un par más. Pero esa es la gracia de los pintxos, la variedad de sabores, texturas y colores. Por ejemplo, lo combinaría con uno de salmón y langostino y otro de tomate, bonito y pimiento

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Pintxo de salmón y anchoa

Es la versión reducida y low cost de otro pintxo con salmón que preparé hace unos meses. Tiene menos ingredientes y he cambiado el pan normal por uno de molde. Me gustan las bandejas de pintxos y como visten una mesa. Os aseguro que los invitados disfrutarán con ellos.

Buena semana



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