Almejas con espárragos

Otro recetón de la cocina vasca que se prepara en cinco minutos. Ajitos picados, un chorretón de vino blanco, otro de caldo de espárragos y para terminar, las almejas, los espárragos y el perejil, y en un abrir y cerrar de ojos un plato de quitarse el sombrero, con el que dejar impresionados a los comensales.

Buena semana



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Almejas con patatas

No es una receta frecuente, aunque los dos ingredientes básicos son muy utilizados en la cocina española. Cualquier plato hecho con patatas está rico y éste no podía ser menos. Por lo demás, bien simple. Las patatas guisadas con vino blanco y caldo de pescado, y en la fase final, la compañía de las almejas y sus jugos.

Buena semana



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Langostinos al horno. Receta de Navidad

Vamos con la segunda receta navideña después de las almejas de la pasada semana. No puede ser más sencilla aunque tiene un pequeño problema. Hay que cortar los langostinos a lo largo, con un cuchillo bien afilado y muchísimo cuidado, y siempre cuando están todavía un poco duros, a medio descongelar. Es entonces cuando es más fácil el corte sin romper el langostino.

Una vez cortados, el resto es bien sencillo. Rociarlos con sal y un refrito de ajos picados, siendo un poco generosos con el aceite porque luego formará la salsa junto con el limón y los jugos del marisco.

No fallaréis con esta receta pero cuidado con el corte

Felices Fiestas



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Almejas a la marinera

Esta semana toca una receta clásica pero con plena vigencia, sobre todo en estas fechas navideñas, en que se consumen este tipo de alimentos más que en otras épocas del año.

Como siempre, la clave de un plato sencillo como éste, sin apenas ingredientes, es la calidad del producto que en este caso, era extraordinaria. Por lo demás, no tiene complicación alguna. Cebolla, ajo y perejil, un chorrito de vino blanco y el propio jugo de las almejas son más que suficientes para conseguir una estupenda receta.

Buena semana



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Lasaña de centollo y langostinos

Recomendable no hacerla a no ser que queráis complicaros la vida. Es una receta compleja, con muchos procesos que poner en marcha, pero también hay que decir que el relleno y la salsa de marisco merecen la pena.

Lo más pesado es separar la carne del centollo, un proceso laborioso y el que hay que poner mucha atención para no dejar cáscaras del marisco entre la carne desmigada. Muy importante este tema porque la dentadura de los comensales está en juego.

Ese relleno puede servir para muchas cosas, pimientos por ejemplo, si bien en esta ocasión lo he utilizado para rellenar esta lasaña de pasta.

Buena semana



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Mejillones con tomate picante

Cuando cocino recetas como ésta, siempre me vienen a la mente las extraordinarias complicaciones en que se meten los cocineros de postín hoy en día. Con lo fácil que es utilizar cuatro ingredientes baratos y conformar un bocado exquisito como son estos mejillones con tomate. Cocina simple, cocina rica.

Buena semana



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Hojaldre de puerros y langostinos

Una tarta salada muy rica porque puerro y langostinos combinan muy bien. Sólo falta añadir un poco de pimienta y un chorro de nata. Muy sencillo de hacer. He utilizado un hojaldre industrial porque hacer hojaldre en casa es una tarea de titanes y los comprados en el super tampoco están tan mal.

Buena semana



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Crema de marisco. Receta de Navidad

Todos los años preparo dos o tres recetas propias de Navidad. Creo que es la única concesión que hago en todo el año al posicionamiento del blog y del canal de youtube porque el resto del tiempo cocino sencillamente lo que a Maite y a mi nos apetece comer, tranquilamente, mientras repasamos cómo va la vida. La semana pasada os propuse un pescado de segundo plato. Hoy toca un primer plato, la imperecedera crema de marisco. Lleva su trabajo pero es un plato regio.

La semana que viene, un postre y cerramos el ciclo navideño.

Buena semana



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Cangrejos de río con salsa de tomate

El secreto de esta receta es sin duda, la salsa. Tomate, cebolla, pimientos choriceros, guindilla y un chorrito de brandy. Una salsa que resucita a los mismísimos cangrejos. Hay que cocinarlos muy poco tiempo y comerlos mojando el pan y chupando los crustáceos.

Me cuentan en casa que hace no muchos años, quizás 30 o 40, las familias salían a pasar el domingo en el campo y organizaban la comida después de haber sacado del río decenas de cangrejos. Como sabéis, una plaga acabó con esa situación y ahora sólo los encuentras, ya cocidos, en los grandes hipermercados.

Buena semana



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Langostinos al curry

Sabores de Oriente, cada vez más integrados en nuestras cocinas. Me gustan a rabiar las salsas hindúes, mezclas de hierbas y especias que nosotros, en nuestra cultura, no solemos utilizar. Aquí he hecho un pequeño acercamiento a ese mundo de sabores y olores, con una salsa muy fácil de hacer a base de verduras, leche de coco y curry.

Buena semana



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Salpicón de marisco. Receta de Navidad

En fin, que las recetas de toda la vida son las que más me gustan.

Pasarlo bien en Navidad. Yo desde luego, pondré todo el empeño.

Buena semana



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Txangurro a la donostiarra. Receta de Navidad

Tengo que reconocer que la receta se las trae, y no precisamente por su dificultad técnica, que no la tiene, sino por la santa paciencia que hay que tener para desmigar el marisco. El resto es muy sencillo, un simple sofrito de verduras, tomate y txangurro. Luego al horno a gratinar y está listo. Se puede hacer con buey de mar, como en esta receta, o con centollo, y en ambos casos, el resultado es delicioso. Puro marisco, pleno de sabor y sin cáscaras que te incomoden. Se puede compartir sirviendo en los platos con una cuchara.

Buena semana



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