Bacalao con pimientos

Una de mis recetas preferidas. Desde niño me ha gustado este plato, mucho más que el bacalao con tomate, que también se comía a menudo en mi casa. Los pimientos asados en casa y cocinados luego en cazuela, simplemente con unos ajos, son un acompañamiento excelente para cualquier pescado o carne. La combinación con bacalao es excepcional.

Buena semana



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Pizza de bonito, anchoa y guindilla

A lo largo de estos años he cocinado alguna que otra pizza. En las anteriores, la masa la preparé yo mismo, que la verdad, no tiene mucho secreto. En esta ocasión he utilizado una masa precocinada porque hay días que no tienes tiempo para más. Esta pizza se prepara en un abrir y cerrar de ojos porque sus ingredientes son todos precocinados. Mi tomate preferido es Solís, lo tengo que decir, y la mezcla de anchoas y guindillas de Ibarra, con ese puntito de vinagre, es espectacular. Puro Cantábrico.

Buena semana



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Solomillo de cerdo relleno de ciruelas

Tiene dos problemas técnicos esta receta. Primero, abrir el solomillo en forma de libro para rellenarlo, y después, bridarlo con el cordel de cocina. Se requiere un poco de técnica culinaria pero si os fijáis bien en el vídeo, no tendréis problemas para hacerlo. Por lo demás, en una olla rápida, se hace en un cuarto de hora. Luego solo queda reducir la salsa, cortarlo y servirlo. Rico y fácil.

Buena semana



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Ensalada de escarola y pimiento

No me gustan las lechugas que se venden hoy en día. Son artificiales, y como tantos otros productos de la huerta, han disminuido su calidad ostensiblemente. En mi opinión, la escarola todavía aguanta el tirón y me resulta mucho más natural, así que prácticamente todas las ensaladas que hago en casa, si llevan verde, es escarola.

La de hoy tiene como ingrediente especial, los pimientos del piquillo, previamente cocinados en la sartén. También he añadido bonito en aceite y anchoas en salazón. Es una ensalada con una combinación de sabores que me gusta especialmente.

Buena semana



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