Oscar, amigo y compañero de trabajo, me dice a menudo que cocino pocas recetas de carnes y demasiadas de verduras y pescados. Tiene toda la razón y siguiendo sus consejos, trataré de nivelar la balanza.
Esta receta tiene dos elementos especiales. El primero, la salsa, preparada con el esqueleto del pollo, verduras y vino de Oporto. El segundo, el deshuesado de los muslos y su posterior relleno y bridado. La parte final es muy fácil pues sólo consiste en asar en el horno los muslos rellenos.
Por último, comentaros que cierro el blog hasta septiembre. Cuarenta y tres vídeos seguidos me han dejado un poco exhausto. Es hora de plegar y descansar. Os deseo unas buenas vacaciones. Nos vemos en septiembre.
