sábado, 5 de julio de 2008

Merluza a la plancha con verduras glaseadas

La receta de esta semana tiene tres componentes. El pescado a la plancha, muy fácil de hacer. Sólo debemos controlar que no se pase y quede seco en su interior. Como compañia he cocinado unas verduras glaseadas con mantequilla, azúcar y caldo de pescado. Finalmente, un aceite de perejil para adornar el plato.

Buena semana


12 comentarios:

canela dijo...

¡Qué bonito te ha quedado! Algo tan sencillo y con una presencia festiva total. No he hecho nunca verduras glaseadas, pero vista tu explicación, mañana domingo probaré a ver qué tal me salen. Gracias por esos vídeos tan estupendos, Josemari.

canela

El cocinero fiel dijo...

Nunca algo tan sofisticado había sido tan breve. Estas son las que me gustan.
Abrazos.

Pilar - Lechuza dijo...

Bueno, bueno, bueeeeeno!!
Una obra maestra!! Socio, ultimamente estás que te sales!! Vivan los chicarrones del norte!!
Un saludo

Josemari dijo...

Gracias Canela. Las glaseadas saben un poco a mantequilla. Si no te gusta, las puedes poner cocidas.

Un abrazo

Josemari dijo...

Es el mundo online, Cocinero. Máxima información en el mínimo espacio temporal. Es tan fácil hacer click.

Me alegra mucho tu visita.

Josemari dijo...

jajaj...Pilar. Me encanta que te haya gustado.

Buen día, socia

Su dijo...

Madredelamorhermoso
que maravilla Josemari.
Brutal, eres el rey de la verdura y del pescado..que mimo.
He disfrutado, como siempre. Gracias de nuevo por el asunto video, soy muy pesada, peor lo valoro mucho.
Bs

Margarida dijo...

¡Venga! ¡Confiesa! ¿Quién es tu nuevo estilista?

Amigo, te estas superando a ti mismo. Una pregunta casi tonta ¿por qué escaldas el perejil? ¿No pierde color y sabor? besos :)

Josemari dijo...

Ayyy Susana...y yo que aspiro a ser, no el rey, pero sí alguien importante en la cocina del pollo. Me estoy preparando seriamente. La semana que viene hablamos.

Josemari dijo...

¿Mi estilista?...se llama Margarida. Tiene un blog...de cocina....bueno no...de arte.

Sobre el sabor del perejil escaldado....son sólo unos segundos...y sobre el color...meterlo inmediatamente en agua fría para cortar la cocción y conservar el color. Técnicamente, cocer a la inglesa.

Buen dia artista

Pablete dijo...

Hola josemari. Gracias por estas recetas tan bonitas. Si me permites, una pregunta que puede parecer una tonteria pues no se si tiene alguna importancia: cuando se hace pescado a la plancha ¿se frie primero sobre la piel o del otro lado como he visto que lo haces tu en este caso?
Saludos desde Zaragoza

Josemari dijo...

En una merluza a la plancha, no creo que tenga mayor importancia, Pablete. Sin embargo, para hacer un bacalao al pil-pil, comienzas con la piel hacia arriba.

Saludos

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