Guisantes lágrima

Cada primavera, y durante un breve período de tiempo, los donostiarras tenemos la oportunidad de degustar esta variedad de guisantes tan especial y exclusiva. Pequeños, tiernos y de un sabor delicioso, el único problema de los guisantes lágrima es su precio. Compré en el mercado de Donosti un paquete de 175 gr. por 9 euros, lo que significa 51 euros por Kg. una auténtica barbaridad para una verdura, pero el caso es que se venden y desaparecen de los mostradores.

Los he preparado con una receta clásica, acompañados de la yema del huevo escalfado y el jamón. Una exquisitez. Sólo por degustar de vez en cuando productos así, merece la pena tener un blog de cocina.

Buena semana



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Cordero con alcachofas

Algunas recetas se comienzan a disfrutar mucho antes de encender los fuegos, especialmente aquellas que tienen que ver con la frescura y la calidad del producto. La mejor manera de asegurar el éxito final es comenzar por elegir bien los ingredientes, y la receta de esta semana es un buen ejemplo.

San Sebastián es una ciudad pequeña y es fácil desplazarse al mercado y pasar un buen rato mirando y seleccionando lo que vas a cocinar. En la primera planta del Mercado de San Martín, y después de observar con detenimiento tres o cuatro carnicerías, me decidí por un extraordinario cordero de Segovia. Luego a la planta baja del edificio, donde se encuentran expuestos productos de los caseríos cercanos a la ciudad, puerros, zanahorias, alcachofas, acelgas, habas, guisantes, en fin un auténtico espectáculo para la vista, y lo mejor, recién traídos del campo. Allí cayeron las alcachofas y las zanahorias.

Con ese botín en la mano, a cocinar. Mira que llevo platos cocinados, pues si me preguntan por uno, me tiro a este cordero con alcachofas que están hechos el uno para las otras.

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Queso, membrillo y nueces

El postre habitual en las sidrerías vascas. Con ésta, completo la trilogía de platos que se sirven en estos establecimientos típicos en Gipuzkoa, en los que se bebe la sidra directamente de las "kupelas" o barricas y se acompaña la bebida con Tortilla de bacalao y Chuletón.

Se termina el festín con este delicioso postre que combina sabores bien diferentes. Supongo que es una receta muy localista pero os animo a probarlo. Por supuesto, la calidad del queso influye totalmente en el resultado final y el que he seleccionado para esta receta era un extraordinario queso de Idiazabal.

Os dejo un enlace a un vídeo en el que se ve el ambiente de una sidrería. El bullicio es indescriptible.

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Ensalada de escarola

Hace mucho que no subía una ensalada al blog. Poco que decir porque no tiene mayor dificultad, sólo comprar los ingredientes. Particularmente, me gustan muchísimo más las ensaladas con escarola que con esas lechugas transgénicas que copan hoy en día los supermercados.

Buena semana



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