sábado, 13 de marzo de 2010

Arroz con cordero y frutos secos



















Hace unas semanas preparé un arroz con pollo y pimientos. Ahora le ha tocado el turno al cordero. La misma técnica, cocinado en el horno con un poco más agua de lo normal y, al igual que hice con el pollo, previamente he estofado el cordero con cebolla, en su propio jugo. Cocinado de esta manera, el cordero queda muy sabroso y la cebolla, que será la base del arroz, recoge todos los jugos de la carne. El resultado final es un arroz seco pero jugoso en el interior y con mucho sabor. Los frutos secos le dan un punto crujiente y dulzón.

Buena semana



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23 comentarios:

Pilar - Lechuza dijo...

Plato delicioso de raices ¿arabes? quizás. Veo que te atreves con todo. Un arrocito así al horno con esa combinación de sabores, a fuerza tiene que estar bueno!!!
Felíz fin de semana socio!!!
un biquiño

delantal dijo...

Jose, te iba a comentar una cosa pero te la escribo al correo.
El plato me parece sencillamente perfecto, Jose, una delicia maravillosa.
Me has dado una idea de algo que puedo hacer yo.

Tximeleta dijo...

Estoy muerta de la risa, Josemari. Un día tengo que grabar a la cría mientras ve tus vídeos ¡es un espectáculo!. Si la oyeras...dices tú en el video..."con frutos secos"...y grita ella...
¡amatxu, FRUTOS SE-COS!!!
Pa' morirte. Le gustan más que los dibujos...¡esta niña promete!

Ezequiel dijo...

Que simpleza en un plato que resulta totalmente tentador con solo mirarlo... Gracias por compartirlo.

Curra dijo...

Delicioso!!!. Te atreves con todo eh?.
Buena semana para tí también.

mil_rosas dijo...

Me encantan los arroces y esta recetita se ve estupenda para probar otra varidad de arroz. Gracias.

Saludos.

Margarida dijo...

Que bien planteado está este plato, y que rico, teniendo en cuenta el buen sabor que da esta carne a los guisos me muero por probarlo ¿Me invitas?

Aquiles dijo...

Imagina el exito tan rotundo que ha sido en casa aquel arroz al horno con pollo y pimientos de hace algunas semanas que, desde entonces, lo hemos repetido tres o cuatro veces.

Y yo que jamas he sabido lo que es resistirse a las promesas de un buen arroz, me apunto en definitiva para prepararlo.

Mil gracias por compartirlo.

Josemari dijo...

Pilar, sólo he comido una vez en un restaurante árabe y me encantó. El plato de cocido fué inolvidable. De todas formas, para el negocio, con la vasco-gallega tenemos para entretenernos bien, socia.

Delantal, me alegro. ¿Qué es lo que ta ha interesado?....el arroz, el horno, los frutos secos...o quizás la cazuela? El cordero, ya me ha contado Ignacio que no te va nada :-)

Arantza, cuando pusiste en el facebook la primera foto de la niña, te lo dije. Esa cría es lista de cojones :-)

Ezequiel, muchas gracias.

Curra, la cocina, además de para agradar a los demás, es para divertirse. Probando, experimentando, imaginando. Gracias por la visita.

Mil rosas, es que el arroz combina con todo.

Marga, por Dios. Te invito al plato, a pasear, a charlar y a mojarnos bajo la lluvia. Ya lo hicimos una vez y estaría encantado de repetir. A ver si os venís de nuevo en 2010. Saludos a Jose.

Aquiles, jajaja....la gracia que me hace que un mexicano disfrute con mis recetas. Me alegro mucho. Saludos a tu señora.

delantal dijo...

Pues precisamente el cordero, que en casa gusta un montón
:-D

VelSid dijo...

Que buen plato para un día como hoy, este es un plato de los de pegarse un homenaje, nos ha encantado!!

Abrazos

Anónimo dijo...

Mira que he cocinado el arroz de muchas maneras, pero no se me habia ocurrido ponerle frutos secos, la proxima vez, le pongo seguro,un abrazo, angelamh.

Josemari dijo...

Velsid, homenajes hay que darse a menudo, son color para la vida :-)

Angela, pues está muy rico. Crujiente por las almendras y dulzón por las pasas.

Anónimo dijo...

¿Qué puedo decir? Nada absolutamente nada más que reconocer que la receta es redonda. Me gusta particularmente lo de los frutos secos. ¿De dónde lo has sacado? Me cuesta un poco imaginar la textura combinada de los frutos secos y del arroz, pero la intuición me dice que tiene que ir bastante bien.
Saludos

Cuchillero

Josemari dijo...

Cuchillero, no voy a decir que sea una receta 10, pero estaba muy rico ese arroz. Me alegra que te haya gustado. Te tengo por exigente, como tiene que ser :-)

Joana dijo...

Delicioso este plato. Tiene una carita ..ummm genial. Con tu permiso me la imprimo, que cualquier día de estos la hago.
Buen fin de semana.

bilbainita dijo...

Felicidades Josemari!! Por esta estupendísima y original receta, como siempre ;-)) y porque hoy es tu santo!!

A disfrutar!!

Josemari dijo...

Joana, sin permiso :-)

Bilbainita, muchas gracias. Un detalle :)

tiburcio hernandez dijo...

Hola. Soy de Venezuela. Esta receta se ve que es excelente. Sólo quería preguntarte sobre el arroz bomba. Aquí no se conoce por ese nombre y quería saber si es el mismo arborio y si no es así, si éste serviría. Gracias

Josemari dijo...

Tiburcio El arborio se utiliza mucho en los risottos. De todas formas, cualquier arroz vale.

federico miesche dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Abdo Yapur dijo...

Querida Pilar,
No nos conocemos pero este plato es un manjar árabe. Yo lo comí en Líbano hace unos cuatos años ya.
Tiene la simpleza de lo cotidiano, de la comida humilde, de casa y hogar, de madres que cuecen y cuecen... como en "Agua para chocolate"
Sencillamente es un manjar y hoy gracias a tu amigo puedo disfrutar de hacerla yo mismo.
Una amiga a la que le pasé la receta le salió exacto, el marido comió 4 platos(él también es de origen árabe).

Corporación Tankash dijo...

Hola!! Gracias por la receta. Una consulta, puedo hacerla toda en el fogón, es que no tengo horno :( Gracias!!

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