Tallarines con jamón ibérico

Comenzamos la temporada. Para ser sincero, me cuesta. 40 recetas por delante, 10 meses, muchas horas de grabación y edición y por supuesto, mi trabajo habitual, que nada tiene que ver con la cocina, como sabéis. En fin, luego me pongo delante de los ingredientes de una receta, pienso en el resultado final, y se me olvida todo. Muchas gracias por estar ahí y seguir el blog/canal.

Hoy cocinamos unos simples tallarines, con nata, queso parmesano y jamón ibérico. No son para dieta pero ricos, están muy ricos.

Buena semana



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Bonito a la plancha con vinagreta de tomate y soja

Un año más, me despido hasta Septiembre. Me viene muy bien este descanso, la receta semanal tiene sus obligaciones y me encantará saltármelas durante el próximo mes y medio. Os dejo un plato muy veraniego y muy fácil de preparar.

Buenas vacaciones



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Patatas asadas con salsa española

Las vi en una mesa de terraza acompañadas por salsa alioli y rápidamente anoté la idea porque me entraron ganas irrefrenables de hacerlas. Luego pensé que debía acompañarlas de una salsa diferente al alioli y surgió la idea de la salsa española. Verduras bien pochadas y vino tinto, una salsa con personalidad. Pienso en las guarradas de salsas con que se acompañan hoy en día muchos platos, que comparadas con la española, no hay color. En fin, lo dicho, patatas de toda la vida, verduras y vino tinto y por supuesto, un buen trozo de pan. Rico.

Buena semana



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Crepes de champiñon y queso

Hace unos meses publiqué una receta de crep dulce con manzana y naranjas. Esta semana os traigo uno salado, con una masa de crep a la que quitamos el azúcar y le añadimos un poco de orégano. Champis y queso se llevan estupendamente así que es una receta muy resultona.

Buena semana



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Txipirones de anzuelo con verduritas

Esta semana os traigo un plato veraniego con formato de ensalada templada. La he preparado con verduras muy troceadas y cocinadas lentamente, hasta que queden caramelizadas, y unos txipirones de anzuelo, que son un bocado exquisito. Color y sabor insuperables.

Buena semana



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Tortilla de pimiento y espárragos verdes

De vez en cuando me gusta proponeros platos especialmente pensados para cenar ligero y rico, y las tortillas, y especialmente las de verduras, son recetas muy ricas y muy saludables. Hoy he cocinado una de espárragos y pimientos. Especial.

Buena semana



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Macarrones con champiñones y tomates secos

Vi el tarro de tomates en la estantería y pensé de inmediato en cómo podría cocinarlos. Con ese bote he hecho dos recetas, una con arroz, que dejo para más adelante, y estos macarrones en los que el champiñon comparte protagonismo con los tomates secos. A ver que os parece.

Buena semana



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Txitxarro al horno

Se ha puesto por las nubes este pescado que siempre estuvo relegado a una segunda fila, y ahora está más caro que la merluza. La verdad es que no me extraña, porque es un pescado riquísimo, muy sabroso. Lo he preparado según receta clásica de mi tierra, con refrito de ajos y vinagre, y encima de unas patatas encebolladas. Muy recomendable.

Buena semana



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Bacalao frito con huevo

Es esta una receta de las de siempre. Bacalao frito con huevos, en mi opinión una combinación de sabores excepcional. Mira que la yema de huevo combina bien con casi todo pero junto con el bacalao y la cebolla pochada constituyen un bocado exquisito.

Buena semana



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Bocaditos de tomate y anchoa

Esta semana toca bocadillo, mini, pero bocadillo. Los vegetales y el huevo, la parte de sabor suave y la anchoa y la guindilla, le dieron fuerza y sabor al pintxo. Me encantó comerlos.

Buena semana



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Presa ibérica con pimientos

Dura el vídeo minuto y medio así que más simple no puede ser. Sin embargo, los sabores son fuertes y complejos. Ese músculo del cerdo ibérico, que creo que es de lo mejor del animal y los pimientos, del piquillo, extraordinario manjar de la huerta riojana. Mejor asar la presa en una parrilla, pero si no la hay, pues en la sartén con poco aceite, como la he preparado yo. Sólo falta en el cuadro una botella de vino, si puede ser un Rioja, mejor.

Buena semana



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Pollo guisado con patatas

Todos los guisos tienen dos procesos clave. Primero el pochado de las verduras, poco a poco para que éstas caramelicen y no se quemen y lueg, cocinar todo a fuego lento, sin prisas. El resultado siempre está rico, independientemente de los ingredientes que pongamos en la cazuela.

Hoy os propongo una receta bien simple. Un pollo, unas verduras, unas patatas y aromatizamos con vino blanco y tomillo. Probarlo, no falla.

Buena semana



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Rape con guisantes

Esta semana va de pescado en salsa, muy a la vasca, con guisantes y salsa verde. El rape lo he rebozado porque queda más jugoso y el resultado final mejora. Una receta muy fácil de preparar y para triunfar en una cena con los amigos, por ejemplo.

Buena semana



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Pintxo de bacalao, calabacín y pimiento

Esta semana os propongo un pintxo bien sabroso. La combinación del bacalao con las verduras es perfecta y el rebozado aporta una jugosidad extraordinaria. El mundo del pintxo es inagotable y éste en especial es un buen exponente de esa cocina en miniatura tan típica de San Sebastian.

Buena semana



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Tartaletas de crema de limón

Esta semana la receta es un postre de tamaño individual. No me gustan demasiado los postres muy dulces así que optado por preparar éste, con el limón como sabor predominante. Son tres recetas en una, la masa quebrada, la crema de limón y el merengue y cada una de ellas se puede utilizar en otras preparaciones, así que las tres son básicas en repostería.

Buena semana



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Carrilleras de cerdo en salsa

He cocinado en varias ocasiones carrilleras de ternera, como éstas con salsa de naranja y también alguna de cerdo, en esa ocasión, al Pedro Ximenez. Hoy vuelvo a cocinar las de cerdo, y preparadas de una forma muy tradicional, con una salsa al vino tinto y acompañadas de un ligero puré de patatas.

Buena semana



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Pollo con pimientos y salsa de soja

Descubro los sabores orientales poco a poco y la salsa de soja es un ingrediente que me gusta mucho en algunas recetas, como ésta de pollo y pimientos. Muy simple, verduras, pollo, guindillas y salsa de soja, una sartén o wok y no hace falta más para conseguir un resultado ligero y rico.

Buena semana



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Pimientos mini rellenos y horneados

Me encontré con estos pimientos en un hipermercado en Málaga y me sorprendieron porque nunca antes los había visto en San Sebastian. Me llamaron la atención por el festival de colores y ese tamaño mini que los hace tan atractivos. Así que comencé a imaginar cómo los iba a preparar y finalmente me decidí por un relleno de bonito y anchoa, además del tomate, también mini, y la aceituna. Unos minutos en el grill del horno y listo. Un bocado muy rico.

Buena semana



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Pavo en menestra

Descubrí el pavo hace un par de años. No me llamaba la atención esa carne. Poca grasa, será insípida pensaba. Ahora cocino a menudo pavo y especialmente esta receta, de la que hago una buena cantidad y guardo raciones para comer entre semana.

Es una carne muy rica, tierna, con muy poca grasa y tiene buen sabor, en contra de lo que inicialmente pensaba. Acompañada de verduras y alcachofas rebozadas como en este caso, se convierte en manjar para el menú de diario.

Buena semana



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Tostada de tomate, anchoa y orégano

¿Qué haces una tarde de invierno en que te apetece comer pizza y no tienes ganas de preparar la masa?. Es fácil, una tostapizza hecha con pan de molde. Luego le pones los ingredientes que más te gustan, que nunca falte el orégano, y al horno 10 minutos.

Solucionado el problema.

Buena semana



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